具科学界有关数据报道,在我们生活的自然界里,每一个物种主要都由水的成分组成，大至树、动物小致微生物细菌，对于生命来说水有着必不可少的意义。

在食品检测领域中有一种说法是，食品是否被微生物污染，是由食品中自由水的含量决定的。食品领域中常常以自由水的含量来反映食品被微生物利用的程度，即水分活度。

水分活度是食品质量控制的一个重要指标，也是食品安全的重要控制参数。我国发布的《食品水分活度的测定》和《粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定仪器法》等国家标准对水分活度检测标准提出了要求。对食品的水分活度检测有要求，但对相关仪器性能的检测标准制作却有所欠缺。这也就导致监管部门在利用水分活度仪检测食品中水分活度的时候，容易产生误差。

针对这一情况，我国决定编制《水分活度仪性能测定方法》，将由广州计量检测技术研究院、中国计量科学研究院和深圳冠亚水分仪科技有限公司等单位共同起草。

本标准旨在研究水分活度仪结构、水分活度示值误差、温度示值误差、水分活度测量重复性、安全性能等性能的检测方法，内容将囊括使用范围、术语、定义、测试条件、测试方法等。《水分活度仪性能测定方法》的制定，不但对食品的水分活度检测有了更可靠准确的检测结果，还能推动检测仪器的技术发展，进一步提高仪器质量，而最终受益者就是人民群众。